Если вы собираетесь лечиться пчелиным медом или ведете здоровый образ жизни и поэтому частенько употребляете этот ценный продукт, то качество меда должно иметь для вас первостепенное значение. Как не ошибиться и не купить подделку, которая на поверку окажется обычным сахарным сиропом или просто некачественным медом, лишенным своих полезных свойств?
Конечно же, мед ни в коем случае нельзя покупать у людей, разносящих его по домам. Этот продукт уж точно никакого отношения к натуральному меду не имеет. В лучшем случае это сахарный сироп, в худшем – тот же сироп с разнообразнейшими неполезными добавками.
Иногда в продаже встречается мед, называемый майским. Не верьте глазам своим! Такого меда в природе просто не существует. Все, что пчелы собирают в мае, идет на прокорм изголодавшей за зиму пчелиной семьи, никаких запасов пчелы в это время еще не делают.
Конечно же, существует масса способов и в домашних условиях проверить качество меда. Но не надейтесь на бабушкин фокус с химическим карандашом. В правильном зрелом меде может содержаться достаточно воды, чтобы начертить фиолетовую черту.
Кстати сказать, современное определение «натуральный мед» постепенно утрачивает былой смысл.
Западные ученые изобрели способ кормить пчел разнообразными сиропами с добавлениями натуральных соков, микроэлементов и витаминов. Так что не пугайтесь, если обнаружите в продаже морковный или, например, банановый мед. Подобные продукты, наверное, интересны и, без сомнения, полезны для здоровья, но это не натуральный мед.
Итак, попробуем разобраться с медовыми подделками.
Осторожно, медовые подделки!
Самый простой и дешевый способ подделки меда – разлитый в банки сахарный сироп, в который добавлены какие-нибудь синтетические ароматизаторы и положены для вида несколько мертвых пчел или кусочки сотов. Именно такой «мед» зачастую пытаются продать мошенники.
Чтобы меда оказалось больше, чем его есть на самом деле, к нему могут подмешать самые разнообразные продукты. Это может быть сахарный сироп, патока, картофельная или кукурузная мука и даже мел, песок или древесные опилки.
Песок и опилки – как обнаружить в меде
Если в мед подбросили что-нибудь совсем уж неудобоваримое вроде песка или мела, то определить наличие примесей довольно просто. Достаточно растворить мед в воде и дать ему отстояться. Если мед чистый, раствор получится слегка мутный, без осадка. В противном случае на дне стакана образуется осадок или на поверхности воды появится взвесь.
Мел в меде
Примесь мела легко обнаружить, добавив в уже растворенный мед несколько капель кислоты или уксуса. При этом смесь начнет пениться.
Мука и крахмал
Для выявления примеси муки или крахмала в мед надо добавить несколько капель обыкновенной настойки йода. Крахмал или мука окрасится в синий цвет.
Примесь же картофельной патоки установить легко как по внешнему виду, так и по клейкости.
Подкормка пчел сахарным сиропом
К сожалению, не так просто выявить другой, более изощренный способ фальсификации меда. Этот способ заключается в том, что пчел, приносящих нектар, подкармливают еще и сахарным сиропом.
Они перерабатывают сахар так же, как нектар. В этом случае подделку трудно установить даже лабораторным путем. Единственный способ ее выявить – в лаборатории определить наличие и соотношение тех компонентов, которые должны присутствовать в меде данного региона: белков, солей и т. д., но сделать это непросто.
Правила хранения меда
В правильных условиях мед может храниться очень долго, однако иногда из-за неправильного хранения или несоблюдения технологий переработки мед портится, теряя при этом свои вкусовые и полезные качества.
Хранить мед следует в любом (только не сыром) месте, так как он имеет способность впитывать влагу из окружающего воздуха. При высокой влажности мед может забродить. Из такого меда можно приготовить алкогольный медовый напиток, но употреблять в пищу и использовать как лекарство уже нельзя.
При нагреве (выше 40 °C) мед частично теряет свои целебные свойства, поэтому его нужно оберегать от воздействия прямых солнечных лучей.
Также мед хорошо впитывает запахи, поэтому не стоит его держать в помещении вместе с резко пахнущими веществами и продуктами.
Натуральный мед, в отличие от фальсифицированного, через 2–3 месяца (в зависимости от вида) после того, как его выкачали из сот, начинает густеть, а затем становится твердым. Но при необходимости твердый мед можно снова вернуть в жидкое состояние.
Для этого закрытую банку с медом нужно поставить в кастрюлю, наполненную горячей водой, на полчаса. Температура воды не должна превышать 36 °C, ее температуру легко определить, опустив в воду руку: вода покажется вам приятно теплой.
источник
Станьте первым!