Помидоры в горчичном маринаде с хреном «Грунькины посиделки» — вкуснотища какая!

Помидоры в горчичном маринаде с хреном » Грунькины посиделки»

Для этой вкусной заготовки отбирают небольшие плотные мясистые помидоры без повреждений и гнили. Желательно в одну банку класть плоды одинакового размера, тогда они будут просолены равномерно.

Для маринования и консервирования подходят сорта помидоров с плотной кожицей, они не трескаются,  лучше со сладкой или кисло-сладкой мякотью и мелкими семенами. Лучшими сортами для заготовки на зиму считаются «дамские пальчики», «де барао», «сливки», черри и др.

Что нужно:

Помидоры средние, не крупные — 2 кг
Лук репчатый — 2 средние головки
Сахар — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч.л.
Соль — 1 ст.л.
Уксус 9% — 250 гр.
Хрен — небольшой кусочек корня хрена, можно добавить лист и стебель
Масло растительное — 3 ст.л.

Как закатываем вкусные помидорчики:

Помидоры вместе с целыми луковицами укладываем в банки, хрен режем кусочками и добавляем к помидорам.

В литре воды разводим сахар и соль, добавляем горчицу, кипятим 4-6 минут, доливаем уксус, ждём когда остынет.

Готовым маринадом заливаем помидоры, добавляем в банку масло. Стерилизуем 6 минут.

После стерилизации банки закупориваем, переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов. Храним в прохладном месте.

Помидоры с эстрагоном и укропом

1,5 кг помидоров, 100 г лука, 70 г моркови, 100 г сладкого перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки эстрагона и укропа

Для маринада: 1 л воды, 1½ ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, ½ ч. ложки лимонной кислоты

Помидоры наколоть со стороны плодоножки.

Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – крупными дольками.

Выложить овощи в подготовленные банки, добавить душистый перец, вдоль стенок поместить эстрагон и укроп. Залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить. Повторить процедуру.

Измерить объем слитой жидкости и приготовить нужное количество маринада.

Довести до кипения воду, размешать в ней соль, сахар и лимонную кислоту.

Залить кипящую жидкость в банки, закатать их и укутать до остывания.